modo de preparo

Coloque o alho levemente amassado com a pimenta e a sálvia em uma frigideira e leve ao fogo médio para aquecer e liberar os aromas (cerca de 1 minuto). Transfira para uma tigela com o Leite Tipo A Integral Fazenda Bela Vista, adicione o sal e misture até dissolver.
Mergulhe o frango com o peito para baixo nessa marinada, cubra com filme plástico, coloque um peso sobre ele e deixe na geladeira de um dia para o outro (12 horas).
Preaqueça o forno a 220°C com a assadeira em que vai assar o frango por 15 minutos.
Retire o frango da marinada. Junte o limão-siciliano aos temperos e recheie o frango, depois de secá-lo com papel absorvente. Cruze as coxas e passe barbante culinário, amarrando todas as partes soltas.
Com cuidado, retire a assadeira do forno, regue-a com 1 fio de azeite e disponha o frango com o peito para cima. Asse por 40 minutos. Desligue o forno e deixe o frango por mais 40 minutos lá dentro.
Sirva acompanhado de arroz branco e do líquido que se formou na assadeira transferido para uma molheira (retire o excesso de gordura).