Resumo Palestra - Roberto Figueiredo (Dr. Bactéria)
Clube Guaxupé - 29/07/08
Informações: Márcia Gomes Senna - Bioquímica Leite Fazenda Bela Vista
Procedimentos que podem evitar uma intoxicação alimentar:
Conservação de alimentos: o tempo máximo que um alimento pode ficar fora da geladeira são 2 horas. Quando terminar de preparar o alimento, pode guardar ainda quente que a geladeira não vai estragar. Só tampar os alimentos após 2 horas na geladeira.
Não guardar ovos na porta da geladeira. O correto é guardar dentro da geladeira, que é mais frio (apesar da geladeira ter até o compartimento de guardar ovos na porta). Mesmo nos supermercados, os ovos deveriam ficar sob refrigeração.
Não comer ovos com gema mole. Neste caso, o tempo de cozimento não é suficiente para matar as bactérias que causam intoxicação.
Não lavar ovos. A casca do ovo é porosa e, se lavar, a contaminação da casca passa para a clara. Só pode lavar se o ovo estiver bem gelado.
Não lavar carnes. Além de aumentar a contaminação, perde nutrientes. NUNCA COMER CARNE CRUA (ex.: quibe, salsicha). Nunca comer hambúrguer mal passado.
NUNCA CONSUMIR LEITE CRU, OU SEJA, LEITE QUE NÃO TENHA SIDO PASTEURIZADO.
Mel não deve ser consumido por crianças até um ano de idade, pois 8 % do mel comercializado está contaminado pela bactéria causadora do botulismo. A criança de até um ano de idade não tem o organismo preparado para destruir esta bactéria, e pode ser fatal. Segundo estatísticas, 5% das mortes súbitas de bebês até um ano são causadas pela ingestão de mel. Após um ano de idade, pode ser consumido sem nenhum problema.
Não deixar frutas na fruteira. Com exceção das bananas, todas as frutas devem ser conservadas em geladeira.
Vinagre também deve ser conservado em geladeira.
Evitar velas de aniversário que acendem e apagam várias vezes, para não ficar “soprando em cima do bolo” por muito tempo (na boca existem 2 bilhões de bactérias por gota de saliva). Do peso total de nosso corpo, 2 a 3 kg são germes.
Evitar garrafas com bico externo, que são mais fáceis de contaminar, devido à entrada de ar, e mais difíceis de lavar.
Animais: 85% das tartarugas têm salmonela e não ajudam a prevenir bronquites. Pode deixar a criança brincar com tartarugas, mas lavar as mãos em seguida.
Hábitos comuns que não são corretos:
Na limpeza da casa, colocar sabão em pó e água sanitária no mesmo balde - não vai ter efeito algum, pois um produto neutraliza a ação do outro.
Usar o mesmo travesseiro por mais de dois anos. O tempo máximo para que um travesseiro seja trocado deve ser de dois anos. Normalmente, 25% do peso de um travesseiro com mais de dois anos são ácaros (vivos e mortos). Travesseiro de penas de ganso é o pior, com mais proliferação de ácaros. O melhor travesseiro é o de látex.
Colocar bacia com água ou toalha molhada no quarto só resolve se o quarto ficar com até 50% de umidade. Se a umidade for maior que 50%, só vai ajudar os ácaros a se desenvolverem.
Após o uso as esponja de lavar louças devem ser colocadas em uma solução preparada com 1 litro de água e 02 colheres (sopa) de água sanitária por 10 minutos, para matar os germes que ficaram na esponja. Caso contrário, a esponja tem que ser substituída toda semana.
Passar álcool nas mãos para desinfetar não funciona se as mãos não forem lavadas antes. Sem a lavagem o álcool colabora para a fixação das bactérias.